Pulled Lions Mane Burger mit BBQ-Sauce
Burgerfans aufgepasst:
Hier kommt eine moderne Variante ganz ohne Fleisch. Der Igelstachelbart-Pilz (Lions Mane) zeigt seine vielfältige Seite, indem er sich dank seiner faserigen Struktur perfekt als „Pulled“-Alternative eignet. Mit einer rauchig-süßen BBQ-Sauce und knackigen Toppings wird dieser Burger zum Star auf jeder Speisekarte – und unterstreicht gleichzeitig deine nachhaltige Ausrichtung mit Produkten aus Bio-Pilzzucht in Österreich.
Zutaten (für 2–3 Burger)
200–250 g Igelstachelbart
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL BBQ-Sauce (selbstgemacht oder hochwertige Fertigsauce)
2–3 Burger-Buns (nach Wahl, z.B. Brioche oder Vollkorn)
Salatblätter, Tomatenscheiben, rote Zwiebelringe (für Topping)
Salz, Pfeffer, Olivenöl
(Optional) vegane Mayo oder Käseersatz
Zubereitung
Pilz „pullen“
Igelstachelbart mit den Händen oder einer Gabel in faserige Streifen ziehen.
Anbraten
Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, anschließend die Pilzfasern hinzugeben. Alles goldbraun karamellisieren.
BBQ-Sauce
BBQ-Sauce unterrühren, kurz mitköcheln lassen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Burger-Buns aufwärmen
Buns kurz im Ofen oder auf dem Grill anrösten, sodass sie außen knusprig und innen soft sind.
Zusammenstellen
Unterseite des Buns mit (veganer) Mayo bestreichen, darauf Salatblätter und die „Pulled“ Pilzmasse schichten. Tomatenscheiben, Zwiebelringe und ggf. Käseersatz ergänzen. Mit dem Deckel abschließen.
Serviervorschlag
Serviere den Burger mit Süßkartoffel-Pommes oder einem bunten Krautsalat.
Besonders lecker wird’s, wenn du hausgemachte Saucen und frische Kräuter in deinen Toppings verwendest.
Warum dieses Rezept?
Authentisches BBQ-Feeling: Der Lions Mane-Pilz nimmt Gewürze und Rauchgeschmack hervorragend auf.
Nachhaltige Alternative: Perfekt für die vegane oder vegetarische Gourmetküche – ganz ohne Fleisch, aber mit vollem Geschmack.
Ideal für Restaurants & Events: Frische Pilze aus regionaler Pilzzucht, direkt am selben Tag geliefert, sorgen für beste Qualität.